Definícia potravinárskych prídavných látok nie je rovnaké krajiny po celom svete, Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) spoločný výbor pre potravinárske prídavné látky potravinárske predpisy sú definované ako potravinárske prídavné látky je vedome všeobecné s malým množstvom pridaný do potravín, zlepšiť vzhľad a chuť potravín a organizačnej štruktúry alebo povahu skladovania živín.
Podľa tejto definície by sa potravinové fortifiátory na účely zvýšenia výživy potravín nemali začleňovať do kategórie prídavných látok v potravinách.
Wai.
Spoločný potravinový regulačný výbor Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO):
Prídavná látka v potravinách je nenutritívna látka, ktorá sa pridáva vedome a všeobecne v malých množstvách na zlepšenie vzhľadu, chuti, štruktúry alebo skladovacích vlastností potraviny.
Európska únia:
Prídavná látka v potravinách sa vzťahuje na akúkoľvek látku umelo pridanú do potravín na technické účely počas výroby, spracovania, prípravy, manipulácie, balenia, prepravy alebo skladovania potravín.
Spojené štáty:
Prídavné látky v potravinách sú látky, ktoré sa zámerne používajú na to, aby spôsobili alebo očakávali, že ich priamo alebo nepriamo spôsobia, že sa stanú zložkami potravín alebo ovplyvnia vlastnosti potravín.
Čína:
Podľa zákona o hygiene potravín Čínskej ľudovej republiky článok 54 a opatrenia pre správu potravinárskych prídavných látok, zdravotné článok 28, a opatrenia pre správu výživy potravín fortifier zdravie článok 2 a článok deväťdesiat deväť "potravinového zákona Čínskej ľudovej republiky, čínske potravinárske prídavné látky sú definované ako prídavné látky v potravinách a prostriedky na zlepšenie kvality a farby potravín, vône a chuti, ako aj na ochranu proti korózii, potreby konzervačných a spracovateľských technológií a akejkoľvek syntetickej alebo prírodnej látky vloženej do potravín.
Podľa národnej normy gb2760-2011 pre používanie potravinárskych prídavných látok pre bezpečnosť potravín sú prídavné látky v potravinách definované ako "umelé alebo prírodné látky pridávané do potravín na účely zlepšenia kvality, farby, arómy a chuti potravín, ako aj pre potreby konzervačnej, konzervačnej a spracovateľnej technológie.
Zahrnuté sú aj výživné fortifiers, korenie pre potraviny, základné látky v koloidných cukrovinkách a spracovanie AIDS pre potravinársky priemysel."